家常饼制作攻略，新手轻松烙出香脆美味

烙饼，作为中国传统的面食之一，深受广大民众的喜爱，其外皮酥脆，内里柔软，口感层次丰富，无论是作为早餐还是晚餐，都是一道令人垂涎的美味佳肴，如何才能制作出香脆可口的家常饼呢？我将为大家详细解析烙饼的制作过程。

所需材料

1. 面粉：500克
2. 温水：约250毫升
3. 酵母：5克
4. 糖：10克（可根据个人口味适量增减）
5. 盐：2克
6. 食用油：适量

制作步骤

1. 酵母溶解：将5克酵母加入温水中，充分搅拌，静置约5分钟,待酵母完全溶解。

2. 和面：将500克面粉倒入盆中，加入已溶解的酵母水、10克糖和2克盐，揉搓成光滑的面团，若面团过于干燥，可适量加入温水；若面团过于湿润,可适量加入面粉。

   

3. 发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，大约1小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍,表面呈现蜂窝状。

4. 分割：将发酵好的面团取出，揉搓排气,分割成大小均匀的小剂子。

5. 擀面：将每个小剂子擀成圆形面皮,厚度大约为1毫米。

6. 包馅：在面皮上放入适量的馅料（如猪肉末、韭菜、豆腐等），将面皮对折,封口捏紧。

7. 烙饼：在锅中倒入适量的食用油，待油热后放入饼坯，底部煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄,饼皮酥脆即可。

注意事项

1. 面团发酵时间：发酵时间受温度影响，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长，若发酵过度，烙出的饼可能会发酸,影响口感。

2. 饼皮厚度：饼皮不宜过厚，否则烙出的饼不够酥脆,厚度约为1毫米为宜。

3. 烙饼火候：烙饼时火候不宜过大，以免饼皮烧焦，火候适中，能使饼皮酥脆,内里柔软。

4. 饼坯形状：饼坯的形状可以根据个人喜好来调整，可以是圆形、方形等。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何制作香脆可口的家常饼，在制作过程中，注意控制好火候和饼皮厚度，多加练习，你会越来越熟练，快动手尝试一下吧，与家人和朋友一同分享这道美味佳肴,让生活更加美好！