包子制作全攻略，新手必看从选材到上桌的实用教程

包子，作为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，深受广大食客的喜爱，其外皮酥脆可口，内馅鲜美多汁，既可作为主食，亦能作为点心，令人回味无穷，如何才能制作出令人垂涎的包子呢？就让我为大家详细揭秘制作包子的全过程。

选材篇

面粉

选用中筋面粉，这种面粉筋度适中,更适合制作包子的外皮。

酵母

市售的干酵母即可,按照包装说明适量使用。

猪肉馅

选用新鲜的猪肉，尤其是五花肉,其口感更加鲜美。

青菜

白菜、油菜等均可，洗净切碎,挤干水分。

调料

生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜末、胡椒粉等。

和面篇

面团制备

将面粉放入盆中，加入酵母粉,搅拌均匀。

添加温水

倒入适量的温水，边倒边搅拌,直至面粉成絮状。

发酵面团

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜,发酵至体积膨胀一倍以上。

制作肉馅篇

调味

将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜末、胡椒粉等调料,顺时针搅拌至上劲。

混合青菜

将切碎的青菜加入肉馅中,再次搅拌均匀。

包包子篇

分剂子

将发酵好的面团取出，搓成长条,切成相等的剂子。

擀皮包馅

将剂子擀成圆片，包入适量的肉馅,捏紧封口。

放置蒸笼

将包好的包子放在蒸笼上，间隔一定距离,防止粘连。

蒸包子篇

蒸制

将蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟。

焖蒸

关火后，不要立即打开锅盖，让包子在锅中焖3分钟,这样包子会更加松软。

注意事项

和面水温

和面时，水温不宜过高,以免影响酵母菌活性。

发酵时间

发酵时间需根据季节和温度调整，夏季发酵时间短,冬季发酵时间长。

包包子手法

包包子时，手法要轻柔,以免将面皮撑破。

蒸包子火候

蒸包子时，火候要适中,避免包子蒸不熟或外皮破裂。

蒸包子数量

包子不宜一次蒸太多,以免影响口感。

通过以上详尽的步骤，相信大家已经掌握了制作包子的技巧，只要用心实践，每个人都能成为包子的烹饪高手，动手试试吧,相信你的家人和朋友会对你的手艺赞不绝口！