家常糖醋排骨秘制教程，尽享美味！

糖醋排骨,这道色泽诱人、口感丰富的经典中式美食，赢得了无数食客的喜爱，它酸甜适中，外皮酥脆，内里嫩滑，无论是日常家庭聚餐还是节日盛宴，都是一道不可或缺的佳肴，我将详细地为大家讲解如何制作这道令人垂涎的糖醋排骨。

准备食材

主料：

• 排骨500克

辅料：

• 生姜1小块
• 大蒜2瓣
• 酱油2大勺
• 白糖3大勺
• 白醋4大勺
• 料酒1大勺
• 番茄酱1大勺
• 食用油适量
• 生粉（玉米淀粉）适量
• 盐适量

制作步骤

1. 排骨处理：

   • 将排骨清洗干净,用刀背轻轻敲打，使其肉质松散，便于入味。
   • 将处理好的排骨放入沸水中焯水,去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制排骨：

   • 将生姜和大蒜切片,在一个碗中，加入酱油、料酒、盐和适量的水，搅拌均匀。
   • 将焯好水的排骨放入碗中,加入姜片、蒜片，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 糖醋汁调配：

   在另一个碗中,加入白糖、白醋、番茄酱和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁，根据个人口味调整糖醋汁的比例，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和白醋的量。

4. 排骨裹粉：

   将腌制好的排骨取出,沥干水分，在排骨表面裹上一层薄薄的生粉。

5. 炸排骨：

   锅中倒入适量的食用油,油温升至5成热时，放入裹粉的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 炒糖醋汁：

   锅中留少许油,放入姜片和蒜片爆香，倒入调好的糖醋汁，用中小火慢慢熬煮，直到糖醋汁变得浓稠。

7. 烹饪排骨：

   将炸好的排骨重新放入锅中,快速翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁，使每块排骨都均匀裹上糖醋汁。

8. 出锅装盘：

   将炒好的糖醋排骨盛出,放入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

1. 排骨焯水时,可以在水中加入一些料酒和姜片，去除腥味。
2. 腌制排骨时,可以适当增加料酒的量，让排骨更加入味。
3. 炸排骨时,油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 炒糖醋汁时,火不宜过大，以免糖醋汁烧焦。
5. 炒好的糖醋排骨,趁热食用最佳，冷了之后口感会稍差。

按照以上步骤,一道美味的糖醋排骨就完成了，动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的糖醋排骨！