清蒸鱼的家常秘籍，简单三步打造美味佳肴
简单步骤，美味佳肴
本文目录导读：
清蒸鱼，这道流传千年的中式经典菜肴，以其独特的鲜美口感和简便的烹饪技巧，赢得了广大食客的喜爱，它不仅完美保留了鱼的原汁原味，更富含营养，是老少皆宜的日常美食，就让我们共同探索如何制作一道色、香、味俱全的清蒸鱼。
准备材料
- 鱼一条（约500克，建议选择刺少的鱼种，如鲈鱼、草鱼等）
- 姜几片
- 葱一根
- 蒜几瓣
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量（可选）
烹饪步骤
准备鱼
- 将鱼彻底清洗干净,去除内脏和鱼鳞。
- 在鱼身上斜切几刀,以便入味。
- 用料酒和少许盐均匀涂抹鱼身内外,腌制10分钟左右。
准备调料
- 将姜切片，葱切段,蒜拍碎。
- 香菜洗净,切成小段。
蒸鱼
- 在蒸盘上铺上一层姜片,将腌制好的鱼放在姜片上。
- 在鱼身上再铺上一层姜片和葱段,撒上适量的盐和花椒粉。
- 将蒸盘放入已煮沸的蒸锅中，大火蒸制10分钟左右,具体时间根据鱼的大小和厚度适当调整。
烹饪蒜蓉
- 同时准备蒜蓉，将蒜瓣切成蒜末，加入适量的盐和食用油,搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后倒入蒜蓉，小火炒至蒜蓉微黄,出香味。
出锅
- 鱼蒸好后，取出蒸盘，将蒸鱼的原汁倒入炒好的蒜蓉中,搅拌均匀。
- 将炒好的蒜蓉重新倒在蒸好的鱼上。
- 撒上香菜段进行点缀。
装盘
将蒸好的鱼连同蒜蓉和香菜一起装盘,即可上桌享用。
小贴士
- 选择新鲜鱼是关键，新鲜的鱼口感鲜美,腥味少。
- 蒸鱼时，在鱼身上铺一层姜片，既能去腥,又能防止鱼皮粘在盘子上。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老,口感变差。
- 蒜蓉的炒制不宜时间过长,以免蒜蓉变苦。
- 蒸鱼的原汁不要倒掉,它可以为蒜蓉增添鲜美的味道。
按照以上步骤，一道美味的清蒸鱼便能轻松呈现在您的餐桌上，清蒸鱼不仅制作简单，而且健康营养，是家庭聚餐和节日宴请的绝佳选择，不妨动手尝试,相信您也能烹饪出色香味俱佳的清蒸鱼！
